水煮大蝦要煮10~15分鐘。將鱅魚洗凈，放入鍋中加水燒開，放入姜片和蔥段，倒入鱅魚，加入適量鹽，小火燉10~15分鐘。羅氏沼蝦的學名是羅氏沼蝦。羅氏沼蝦是壹種屬於沼蝦屬的動物。大的，最大的雄性可達400 mm，經過1年的配種可達150 ~ 200 mm。額角長，其長度常隨年齡增長而縮短。額角末端超過鱗片端緣，基部有雞冠花狀凸起。後半部分上緣有12 ~ 15齒。雞冠內牙齒排列緊密，後半部分牙齒排列稀疏。
棲息地:
羅氏沼蝦從幼蝦到成蝦生活在淡水中，成熟親蝦在淡水中交配抱卵，在鹽水中育苗，仔蝦在鹽水中發育。羅氏沼蝦對水中溶解氧含量要求高，對肥水不耐受。壹般要求溶氧在5 mg/L以上，溶氧濃度對對蝦的攝食生長和飼料效率影響很大，尤其是在養殖中後期，水體透明度應保持在35 ~ 40cm之間。