所需成分
蓮藕、五花肉、鹽、五香粉、姜末、蔥花、醬油、蠔油、蛋清1、面粉、澱粉、雞蛋1、啤酒、食用油。
練習步驟
1.先準備好肥瘦相間的五花肉，換刀切塊，用絞肉機磨成肉末，加入鹽、五香粉、姜末、蔥花、醬油、蠔油、蛋清，朝壹個方向攪拌均勻備用。
2.蓮藕去皮，洗凈，切塊成刀。不要切第壹刀形成夾狀，然後放入準備好的肉餡中，稍微壓實，用筷子刮去擠出的肉餡。重復這壹步，使所有的蓮藕切片待用。
3.將面粉和澱粉按照1:1的比例加入碗中，加入鹽、壹個雞蛋和適量啤酒，攪拌成略粘的糊狀。然後放入蓮藕夾，掛糊，用40%油溫開始炸，炸至微黃，再升高油溫，再次炸10秒。煎至表皮焦黃酥脆，裝盤食用。這道美味的油炸蓮藕夾做好了。