胡椒加工可分為黑胡椒和白胡椒。黑胡椒的加工:新鮮水果直接幹燥。收獲的新鮮水果在陽光下暴曬3-4天。果皮收縮時，可用木棒搗碎脫粒，去除果梗和雜物，然後在太陽下暴曬1-2天，得到商品黑胡椒。白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮和果肉的胡椒籽幹燥而成。有三個加工過程:第壹，浸泡。將成熟的果穗放入竹籃、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐爛。好的。其次，洗滌。將泡好的水果放入大木桶、竹籃或水池中踩踏，然後用水沖洗，去除果皮、果肉、果梗等殘渣，直至洗凈。然後晾幹。將清洗幹凈的辣椒種子放在打谷場或幹燥臺上，曬幹3-5天，直到完全幹燥。風選後，可以裝袋，制成商品白胡椒。胡椒是將幹胡椒磨成粉末制成的。
老王也指老王鍋料理是老王(上海)餐飲管理有限公司旗下品牌..2009年，它在上海開設了第壹家店，主打胡椒五花雞。2011首次打造品牌形象。2020年，老王推出了新形式的老王雞湯。