材料？
豬肉餡(三分肥，七分瘦)6兩白菜1斤胡蘿蔔3兩大蔥2姜1片醬油、蠔油1勺胡椒粉50粒鹽、雞精、胡椒粉少許香油1勺色拉油1勺半蝦皮1小步驟65438。
將花椒用100 ml煮沸30分鐘，將剁碎的豬肉餡放入姜中，將花椒中的水分三次加入肉餡中，向十針方向攪拌肉餡，充分吸水使其粘稠，然後加入雞精、醬油、胡椒粉、蠔油，拌勻，最後加入香油拌勻待用。(肉嫩不柴很重要。)
第二步
白菜洗凈，鍋中水煮沸1分鐘，取出切碎，用紗布擠幹水分。
第三步
蔥白切碎，胡蘿蔔用短絲擦幹凈，切成幾刀。把白菜和蝦皮擠幹，加鹽和色拉油，拌勻靜置5分鐘(拌油是把蔬菜裏的水分封起來)。
第四步
用手將菜和肉餡抓揉均勻(抓揉幾次，使肉和菜均勻結合成稠糊狀)。
技巧
最好用手剁肉，蔬菜可以根據自己的喜好添加。在肉坑裏加花椒水提味，不會有麻味。
菜單創建時間:2017-03-03 11:41:51。