烤魚是壹道菜。主要原料是魚、土豆、豆腐。指的是壹種先烤後煮的方法，實現“壹烤兩燉”。
烤魚是壹種起源於重慶巫溪縣，發展於萬州的特色食品，是壹種美味又營養的風味小吃，它融合了腌制、烤、燉三種烹飪技術，並充分借鑒了重慶傳統美食和重慶火鍋材料的特點。
工作方法
壹般做烤魚時，可將魚去腸，切去頭尾，洗凈切成4塊，用少許精鹽1胡椒粉腌制片刻；蘑菇和土豆切片；洋蔥洗凈切絲；碎金針菇，備用。
炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫五成熱時，放入魚片蘸面粉炸至金黃色，撈出瀝幹油，放入烤盤，鋪上壹層奶油醬；備用。
燒熱鍋，然後倒入食用油。油溫六成熱時，放入洋蔥炒至變黃，然後倒入烤盤中的魚片，加入蘑菇和薯片，再倒入奶油醬，撒上芝士粉，倒入熱黃油，放入烤箱烤至香味四溢，熟即可。