河北省河間市被稱作中國驢肉之鄉。
河間隸屬於河北省滄州市，總面積1324平方公裏，耕地面積136萬畝。距北京189公裏，距天津183公裏，距石家莊176公裏。東與滄縣、青縣接壤，北與大城縣、任丘市交界，西與肅寧縣、高陽縣相鄰，南與獻縣相連。?
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河間驢肉火燒是河北省河間市的傳統名吃。味道外熱裏爽，清爽醇香。河間驢肉火燒具有悠久的歷史，可以追溯到唐代洛陽。 驢肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類，具有良好的保健作用，能為人們提供良好的營養補充。
在驢肉的各種吃法中，數驢肉火燒最為常見，而在驢肉火燒中，數河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產的驢肉也格外鮮美。河北附近正宗驢肉火燒店的驢肉都來自於河間，加上店老板祖傳的烹制手藝，煮出來的驢肉色澤紅潤、鮮嫩可口。