水媒真菌10蝦15
肉餡300g鮮香菇5-8個。
面粉300克
佐料
白胡椒、洋蔥和生姜
芝麻油鹽
食用油
香菇蝦仁餃子的制作步驟
1.涼水加面，醒酒30分鐘。
2.醒發期間準備餡料:肉餡薄7分肥3分，香菇木耳切碎，蝦肉不要太碎，否則影響口感。切掉稍微大壹點的顆粒。加入蔥花和姜末。用胡椒粉、醬油、鹽、食用油和香油拌勻。
3.醒後揉勻，搟成1.5 cm厚的餅，切成條狀，揉勻，用滾刀切成略大於1元硬幣的劑量，壓平，搟成中間略厚、外面略薄的餃子皮。
4.包餃子。先把中間捏在壹起，再捏兩邊。
5.鍋中加水，燒開，倒入餃子。沿著鍋邊移動漏勺，防止它粘住鍋底。蓋上鍋蓋，燒開後加入半碗水，重復三次，餃子浮在水面上就可以出鍋了。
技巧
有蝦皮的話可以放壹些，因為青蝦味道清淡。