準備材料：兔肉600克、萵筍1根、植物油2湯匙、澱粉15克、香油10克、豆瓣醬20克、幹辣椒10個、花椒15粒、姜1塊、蒜10瓣、小米椒8個、料酒10毫升、食鹽4克、胡椒粉2克、白糖5克、雞精2克
壹、兔肉切塊用適量澱粉、香油抓勻進行腌制
二、炒鍋燒熱，多倒壹點油，油七分熟時，將兔肉放入鍋裏炸
三、兔肉炸至金黃撈出
四、另起油鍋，煸香幹辣椒、花椒後，放入適量豆瓣醬炒香
五、倒入適量清水，放入姜絲、大蒜、切碎的小米辣、適量料酒、白糖、胡椒粉，湯汁滾開後，再煮壹會兒
六、萵筍尖洗凈，葉子切成兩段，萵筍肉切片
七、湯汁滾開後，將萵筍放入湯裏，略燙壹下，撈出，放在碗底
八、將兔肉放到鍋裏煮
九、兔肉煮熟時，調入適量雞精
十、兔肉盛出，放進盛了萵筍的碗裏，面上放上適量幹辣椒、花椒即可。