牛裏脊肉
——肉眼:位於牛的前腰，是靠近肋骨的壹塊肉。口感松軟，肉質疏松。
肉眼，西方冷
——菲利普:位於牛脊骨的兩側，是牛裏脊肉的精華，軟而易切。
腓力
2.口感和烹飪方法的區別:——西冷:口感略硬，適合用高溫快炒或烤的方法烹飪，以保持肉質的緊實度。
牛裏脊肉
-肉眼看:口感綿軟，可以選擇低溫慢煮或中溫油炸，保持肉的細膩口感。
肉眼
——菲利普:口感很嫩，因為這部分肉沒有太多的肌肉運動，所以也叫“不運動的肌肉”。烹飪時，可適當采用低溫烘烤、低溫慢煮等方法。
腓力
總之，以上三種牛排在口感、嚼勁、烹飪方法上略有不同，壹般應根據個人喜好和食用口味來選擇。