怎麽做才能讓米飯又香又軟？

第壹個妙招是輕輕的淘米，因為很多人覺得米的表面有很多汙漬，所以在清洗的時候會用力摩擦。而大米本身的汙漬並不多，因為表面有壹些澱粉，在高溫蒸煮的情況下會消滅大米中含有的壹些細菌，所以淘米只需要輕輕攪拌幾次，洗兩次左右就可以了。

第二個訣竅是在烹飪前將大米浸泡在水中。要煮的米比較軟，米要泡15 ~ 30分鐘左右，雜糧米要泡40分鐘左右~ 1小時。泡過的米飯更軟，口感更好。

第三個妙招，用食材煮飯，其實煮飯的時候加色拉油可以讓煮出來的白米油光發亮，加少量檸檬汁可以讓米飯加檸檬更甜更香。

第四個妙招，燜飯，大家都知道現在的飯都是電飯煲煮的，所以飯煮好後，不要在它剛跳起來保溫的時候就馬上吃。先把米飯翻過來，然後蓋上蓋子燉5分鐘左右，這樣燉出來的米飯更軟，味道也不錯。