湖南魚雜火鍋的做法

原料?

主料：鮮魚白、魚子500克。

配料：凈冬筍50克，水發香菇50克，嫩豆腐4大片，大蒜50克，幹紅椒1克。

調料：豬油150克，料酒50克，鹽15克，味精2.5克，湯1000克，姜15克。

制法?

⒈魚白、魚子用清水洗凈，瀝幹水分。

⒉冬筍切成薄片。香菇去蒂後將大的切開。姜切米。幹紅辣椒切末。大蒜切斜段。豆腐改成4厘米長、2厘米寬的條。

⒊將豬油燒沸後下入豆腐，待其煎至兩面呈黃色時裝入火鍋內。

⒋將豬油燒到六成熟時下入魚子、魚白，煎熟後再放入姜米、紅辣椒末，烹料酒，加入湯和鹽，燒開便裝入火鍋內蓋好。

⒌食用前10分鐘，調大火鍋火力，待火鍋燒開後，揭開蓋，放入大蒜和味精調味，然後蓋好上桌即成。