三七從根到花都可以入藥，分為三七主根、三七花、切口、筋、三七絨根三部分。三七主根的綜合藥用價值最好，三七花和三七切口的皂苷含量高於三七主根，綜合價值略低於主根。
三七:三七的主根加工成粉末就是三七。三七(熟三七除外)沒有特殊的加工工藝，主要是為了服用方便。壹般來說，三七默認為三七主根加工而成，但由於粉末難辨，很多不法商人用三七的鹿茸根或次品三七加工的粉末冒充壹級三七。買的時候壹定要註意。我們可以選擇像長虹三七這樣口碑好的，不容易被騙。
三七花:種植兩年以上的三七的雄蕊，每年七八月份采摘，曬幹保存，常年使用。三七花可以不用茶，直接用開水沖泡。三七花種三四年品質最好。
切:三七地上部分和地下部分的聯結點，俗稱蘆頭和帽子。但人體很難吸收，主要入藥。