1.將鴨蛋打入器皿中，加入壹些水和黃酒；
2.加壹點醋，最好是米醋；
3.模仿西餐:打好後加入少量牛奶攪拌，然後鍋裏放少量油，油溫要低壹些，再倒入打好的鴨蛋翻炒。
鴨蛋的做法:
首先，烤鴨蛋。
配料:鴨蛋、油、蒜蓉醬、蔥花。
做法:1。取新鮮鴨蛋，用少許油煎成兩面金黃的荷包蛋；
2.倒入壹勺自制蒜蓉醬，小火煨壹會兒；
3.收汁撒蔥花。
二、豆豉炒鴨蛋。
材料:鹽、糖、醋、青椒、蔥、1根蔥、3個鴨蛋、2勺豆豉。
做法:1。將3個鴨蛋攪拌均勻，將兩個青椒斜切成片，壹個大蔥斜切成片；
2.鍋裏倒油，燒熱，加入蛋液，煎成塊狀；
3.加入兩勺豆豉，攪拌均勻。加入蔥花、青椒、醋、糖攪拌均勻。
4.往鍋裏加點鹽。