將老母雞宰殺，洗凈，切成大塊。將墨汁去粘，用溫水浸泡2小時，取出，洗凈，切成小條。湯鍋加入冷水2000克，放入切好的雞塊和墨魚塊，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒和姜小火繼續燉150分鐘，出鍋時加入精鹽。湯煮好後，撒上蔥花和胡椒粉。
通草墨魚雞湯的做法
做法是提前準備好原料，將土雞切塊，放入有姜片和料酒的水中，焯水，撈出瀝幹。將鮮蘑菇洗凈後，用刀切成兩半，撕去浸泡過的墨魚幹皮的膜，再用刀切成片。
鍋裏放少量油，放入瀝幹的雞塊翻炒至出油。雞塊炒香後，倒入剛炒雞塊用的水(不夠加)。湯燒開後，放入墨魚幹和鮮香菇，大火煮開，小火燉1.5-2小時。湯煮好後，撒上蔥花和胡椒粉。