花生油含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，含量比例幾乎是3: 4: 3，屬於混合脂肪。所以它的冰點不是壹個具體的數值，而是壹個範圍。壹般10度左右會出現絮狀物，0度左右幾乎全部凝固。所以0~10度屬於花生油的凝固溫度。
擴展數據:
花生油的選購技巧
1，顏色觀察法。買花生油，首先要觀察它的顏色。純花生油密度高，油質強，呈深黃色；摻假花生油密度低，油質稀，呈淡黃色。
2.燃燒法。將壹張紙卷成紙筒，浸在油裏，取出點燃花生油。燃燒後，紙管上的火焰不會冒出很大的煙。沒有小水滴落到地上，紙筒上也沒有出現水泡，所以是優質花生油。如果情況相反，就是摻假花生油。
3.加熱方法。取少量花生油，放在手心。雙手搓幾下。純花生油有香味，摻假油無明顯氣味。
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