2.南瓜去皮去籽，洗凈，切塊，入蒸鍋蒸熟，南瓜不關火搗碎。
3.趁熱把南瓜泥和面粉混合，用飯勺攪拌均勻(比較燙，可以用工具)。
4.稍微冷卻後，揉成光滑的面團，松弛30分鐘以上(面團又濕又粘，可以用薄粉)。
5、香蔥洗凈切碎。在案板上塗上色拉油，以防粘住。
6、把案板上的面團醒過來再揉壹遍，可以分成小份。如果案板夠大，可以分。
7.在面團表面抹點油，防止粘連。搟成大片。
8.均勻抹上壹層色拉油，撒上鹽和蔥花，從長邊慢慢卷起來，向內卷，底部塞住末端，壓平卷成蛋糕坯。
9、鍋熱，鍋裏放壹點油，把南瓜蔥油餅放鍋裏小火煎，鍋蓋要蓋好。
10，煎兩面至金黃熟透，然後出鍋。