2.將鍋裏的水燒開，將小米倒入鍋中燒開。小米煮到軟脹即可撈出。
3.待小米冷卻後，倒入面粉，加入適量的鹽、五香粉、孜然粉，攪拌均勻。
4.用手將小米和面粉揉成面團。把揉好的面團分成兩份，做兩種鍋巴。
5.在面團的壹邊加入白芝麻，揉勻。另壹種面團是麻辣的，有黑芝麻，花椒面，花椒面。
6.面團也是這樣做的。用油紙將面團蓋上，用搟面杖搟成薄片。如果沒有油紙，可以用廚房紙或者烘焙紙。盡可能地把它卷薄。
7.用小刀將薄片切成壹口大小的小塊。
8、起鍋出油，油多壹點。油溫五成熱左右，將刀削面放入鍋中炸熟。
9、炸至金黃酥脆時，即可撈起，撒上鹽和胡椒粉，攪拌均勻。