配料:牛蒡、胡蘿蔔、椰奶、土豆、洋蔥、咖喱、蔥、姜、料酒。
1.把牛腩切成小塊，用流動的水反復沖洗，直到沒有血滲出。鍋裏放冷水，燒開煮兩分鐘(不要蓋)。取出，用水沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.胡蘿蔔和土豆洗凈，去皮，切成小塊。洋蔥去皮，切成片。
3.鍋燒熱，倒入油，將油倒入步驟3的蔬菜塊中，中火翻炒至胡蘿蔔和土豆表面略呈棕色，待用。
4.用鍋裏剩下的油爆香姜片和蔥段。
5.倒入煨好的牛腩翻炒兩分鐘左右。向鍋中加入足夠的水，燒開，撇去浮粉，加入壹湯匙料酒。
6.燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燜壹個小時。打開鍋蓋，放入第四步炒好的蔬菜塊，放入三塊咖喱塊，攪拌煮沸，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
7、打開鍋蓋，加入30ml椰汁，攪拌均勻，入味，如果清淡，可以適當加點鹽，調壹下口味，就可以出鍋了。
以上內容參考百度百科-咖喱牛腩。