胡蘿蔔燉驢肉
佐料
驢肉500克，香油50克，蔥白50克，姜25克，蒜50克，味精5克，料酒50克，澱粉15克，紅汁50克，大料5克，糖25克，桂皮5克，狗骨湯250毫升，幹辣椒2個，醬油(燜醬)25克。
編輯本段制作步驟
1.將驢肉切塊，用清水浸泡4小時，取出，洗凈，控幹水分。
2.沸水鍋中放入清水，放入驢肉塊，煮沸，去沫，煮透，撈出，用清水浸泡，控水備用。3.大蔥去皮，洗凈，切段；生姜去皮，洗凈，切塊；幹辣椒去蒂，洗凈，切段；大蒜去皮，洗凈，切片備用。
4.加熱炒鍋。當香油放入炒鍋加熱至五成時，放入大料、蔥、姜、蒜片、花椒片、桂皮翻炒出香味，加入生抽、料酒、老抽、驢肉和適量水。大火燒開後，用小火煮至八成熟。將大料、蔥、姜片、蒜片、辣椒片撈起，然後將驢肉取出。