導語:糖醋排骨是很多江浙人的家常菜，從小吃到大塊。做這道菜的關鍵是糖和醋。以下是我的分享，歡迎參考。
糖醋小排食材介紹
豬排500g、蔥適量、姜片適量、料酒1湯匙、香醋225ml、白糖100g、醬油60ml、食用油40ml、香油1湯匙、水適量。
糖醋小排的臺階
1.豬排洗凈備用。
2、放入適量冷水，倒入豬排。
3.等水燒開
4.移除肋骨
5、用冷水沖洗幹凈，然後瀝幹水分備用。
6、熱鍋放油，等油燒至微微冒煙，放入姜和蔥爆炒。
7.倒入小排骨翻炒至金黃色。
8、然後料酒、醬油、香醋、糖翻炒上色(此時糖和醋的比例約為2: 3)
9、然後加入冷水，不要排骨，開大火，待湯汁翻滾後，轉小火，蓋火30分鐘左右。
10.最後開火收汁。註意果汁收集得差不多了。再用香醋調味，翻炒幾下，撒上香油關火。
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