鹵水火鍋是汕頭非常有名的美食。據說這種火鍋始於清朝嘉慶年間，至今已有數百年歷史。鹵水為鍋底，牛羊肉等配料，加上各種海鮮和蔬菜，在特制的不銹鋼鍋裏燉。鍋裏的鹵水色澤金黃，清香可口。
汕頭好吃的鹵水火鍋配菜豐富，其中最有特色的是臘腸、蚌殼、黃腳趾等。香腸又細又長，由蝦、肉、花生、海苔等配料制成。口感鮮滑，風味獨特。蛤殼外脆內嫩，肉質鮮美。這是壹種罕見的熱帶貝類。椒鹽黃是汕頭閩南的傳統菜肴，由紅肉魚、雞蛋和沙姜醬制成。外表金黃，肉質鮮美。
鹵水火鍋是汕頭人的地方美食，也是遊客的壹大體驗。無論是本地居民還是來汕頭旅遊的遊客，閑暇之余都可以品嘗到這道美食。它不僅有豐富的味道和口感，也是汕頭人對這座城市的感情和文化的獨特表達。