五花肉1塊，紅腐乳4塊，腐乳湯1大勺，料酒1小勺。輔料：蔥段適量，姜片適量，香葉2片，花椒少許，八角1個，小茴香1勺，桂皮1小塊，鹽適量。
做法步驟：
1、整塊五花肉洗凈，冷水放入高壓鍋，加入輔料，燒開後壓10分鐘左右，把五花肉煮到七成熟（也可以改用普通鍋來煮）。
2、撈出煮好的五花肉，放到不太燙手的時候，用刀切成方塊，再切成大薄片，待用。
3、把紅腐乳放在蒸碗裏，用勺碾碎成泥，盡量細膩到沒有小塊，再倒入腐乳湯調成糊狀，加點料酒調勻。
4、接著把肉片整齊地碼放在蒸碗裏，放入高壓鍋蒸35-40分鐘（普通蒸鍋要蒸1小時以上）。
5、取出蒸碗，倒扣在盤子裏，上桌。
經驗分享：
1、腐乳不要調的太稀，調成比較濃稠的糊狀就可以了，因為這道菜的湯汁不宜太多。
2、蒸肉的時間可以稍微長點，這樣能逼出更多肥油，口感也更好，入口即化。