佛羅倫薩餅幹起源於意大利，看名字就知道。它的傳統經典做法是用焦糖味的杏仁瓦片包裹，背面是厚厚的巧克力，是當地人非常喜愛的甜點。因為這種餅幹含糖量比較高，烘烤後會出現非常漂亮的蕾絲狀，也叫蕾絲餅幹。
生產說明:
這種看似簡單的餅幹，其實並不容易烘焙。壹是因為裏面含糖量很高，如果溫度和時間控制不好，很容易被烤成糊狀。第二，如果裏面加入的幹果和堅果塊太大，烘烤時沒有分散，很容易在中間堆積，導致邊緣燒焦，內部不完整。
有些食譜是不加面粉的，烤出來的餅幹要有更多的焦糖味，還要更薄，但是眾所周知，糖真的是超級容易糊的，所以家裏少放糖很有必要。