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如何準備生羊肉吃嫩蔥爆羊肉

1.準備羊肉500g,大蔥2根,1大勺蒜末(15g),3大勺醬油(30ml),3大勺澱粉(45g),1大勺白糖(15g),1花椒粉。

2.將羊肉去除筋膜,用溫水沖洗30分鐘,去除血漬和脂肪,使羊肉的顏色更加鮮艷鮮嫩,然後放入冰箱冷凍至半硬。

3.把羊肉切成大塊。根蔥,去皮,切成5厘米長的斜絲。

4.將羊肉片放入碗中,加入花椒粉、醬油、澱粉,攪拌均勻,腌制10分鐘。花椒粉也可以用其他辣花椒粉、姜粉、八角粉、肉桂粉等代替。,在烹飪過程中會產生強烈的香氣,有助於去除異味。

5.用中火加熱鍋中的油。七成熱時,放入腌制好的羊肉片,迅速散火。當羊肉表面變得成熟時,取出並瀝幹油備用。

6.鍋裏留底油。加熱後,加入蒜末和蔥絲炒香。然後把羊肉片放進去,加入白糖、料酒、香醋、鹽,翻炒壹會兒。