臘肉是五花肉，加胡椒、茴香、甜面醬等調味品。
清朝乾隆年間，淮安柴溝堡鎮有壹個叫郭的人，開了壹家臘肉店。他總結了以往制作臘肉的經驗，創造了獨特的制作工藝。
柴溝堡臘肉的價值翻了壹番。相傳八國聯軍侵華，慈禧太後和光緒皇帝逃亡時，路過柴溝堡用餐，欣賞柴溝堡臘肉。此後被慈禧太後定為貢品。
熏肉的購買
看起來蒼白幹凈的臘肉，好吃又安全。
如果是通過線下實體店或者網購購買的，首先要檢查錫紙袋是否破損，然後觀察包裝袋是否膨脹。如果發現需要及時丟棄或者聯系賣家。
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