配料如下:凍鴨舌1斤，醬油1.5杯，水1.5杯，林煒1湯匙各壹個，鹽適量，蔥1茶匙，蒜苗1個，蒜頭15個，胡椒粉適量。
具體做法如下:鴨舌切去氣管，四川洗凈焯水備用，準備好調料，醬料(1杯半醬油，1杯半水，1勺林煒，鹽，冰糖，米酒)，將所有調料(蔥，蒜苗，蒜)放入鍋中。
2號玫瑰鴨舌
配料如下:鴨舌1磅，醉雞汁1瓶，玫瑰露2茶匙，雞粉1茶匙，冷凍開水2杯，冰水2杯。
具體做法如下:首先將鴨舌解凍，用水沖洗幹凈，然後將鴨舌表面的水“瀝幹”，燒開，在水中加入雞粉【使鴨舌足夠入味】，煮5分鐘至熟透，然後將鴨舌在熟透後過“冷江”，先在冰水中煮沸，再在冰水中浸泡【使鴨舌爽口，彈牙】，然後。
3號紅燒鴨舌
配料如下:鴨舌500g，花椒10，蔥少許，姜1，料酒1湯匙。
具體做法如下:將鴨舌洗凈，放入冷水，放入10辣椒，少許蔥、姜、料酒，小火煮10分鐘，取出放涼，放入幹凈容器中，用香爛鹵水淹沒，冷藏2小時後食用。