壹泡(煮前用冷水浸泡30分鐘)，二搓(煮前先搓泡好的面條，煮後再搓掉面條表面的粘液，兩者都在冷水中進行)，三過冷(用冷水煮面條至少三次，保證面條徹底冷卻)，這樣煮出來的冷面才能Q彈、硬挺、美味。
冷面提前用冷水浸泡30分鐘，煮熟的雞蛋去皮切成兩半，黃瓜切絲，白梨牛肉片用開水焯壹下去除雜質和血水，撈出，把鍋裏的水倒掉。
在涼透的牛肉湯中加入醬油，調好湯的顏色，壹點點加入醬油，直到顏色滿意。最好不要太黑。醬油很鹹，會影響口感。但是最好不要用生抽代替老抽，因為老抽味道鮮，湯底好吃。
面條過涼後，用手擦掉面條表面的粘液，這樣處理後的面條不粘，更不含面筋。將面條放入碗中，碼好配料，倒入冰鎮的冷面湯汁，撒上香菜粉和辣椒油，壹碗純正的韓式牛肉湯冷面就做好了。
註意熱度。