第壹步,把壹斤五花肉洗幹凈,鍋裏加水,加壹勺料酒,煮壹把姜片和胡椒粉,拿出來洗幹凈,切成塊。
第二步:鮑魚去殼,洗凈,用十字刀劃開,放入碗中用料酒腌制備用。
第三步,鍋中放少許油,放入剁碎的五花肉翻炒。炸好的油兩面金黃,放七八個辣椒炒香。
第四步,加入三四顆冰糖翻炒,然後加入兩勺料酒、兩勺生抽、壹勺老抽、壹勺豆瓣醬、幹辣椒、姜片翻炒至香。
第五步:瀝幹沒肉的水,加入半勺鹽雞精,等湯差不多幹了,放入鮑魚,煮到湯濃稠。
鮑魚:
鮑魚是海鮮中的珍品。以前被認為是土豪的菜,在飯店要幾百元。其實市場上的鮮鮑魚價格並不是很貴,有的才幾元。隨著生活水平的提高,鮑魚越來越多地出現在家庭餐桌上。
鮑魚有“海洋中的軟黃金”、“海珍品之冠”的稱號,可見鮑魚的營養價值非同尋常。鮑魚全身都是寶,連它的殼都有壹定的藥用價值。