加工工藝:果實采收後，除去果實和種皮，取其種仁。把果實鋪在打谷場上，用木杵甚至用木杵敲打，打碎外殼，然後放在籃子裏用腳踩，使種子外面的薄膜脫落，把種子敲碎，用水沖洗幹凈，晾幹。或者，先把收獲的水果堆成壹堆，蓋上草。大約65，438+00天以後，殼和種皮就可以加熱腐爛了。這時，堆被打開，種子被收集、清洗和幹燥。曬幹後，將大小不同的種子分為2 ~ 3級，用磨或石磨除去種皮的硬殼。研磨時，研磨中心應墊高，以免研磨種子。也可以用火炒，然後用石磨磨掉硬殼。磨碎後，用風扇或簸箕除去外殼和雜質，或倒入水中，去掉浮殼，再撈起純籽曬幹，即為芡實米。水稻基本產量62% ~ 66%，芡實不分級。顆粒飽滿、均勻、粉末飽滿、無碎粉、無雜質、無硬殼、無黴變變質者為合格成品。
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