羊肉要脫水，羊肉要去腥。先用冷水浸泡2小時左右，每小時換水壹次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分浸出。辣椒可以和羊肉壹起放在鍋裏燉，也可以放在碗裏。在燉羊肉的過程中加入壹些胡椒、洋蔥和姜末，可以使羊肉變得無味，更加鮮嫩。當歸、姜、胡椒、肉桂、陳皮、草果。碗中撒上香菜，數苗，辣油。500克羊肉。花椒5克、肉桂5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、高良姜5克、白芷5克、洋蔥10克、精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、肉桂面5克、醬油5克。
主要是把羊骨頭放入大鍋裏熬湯，然後把切成塊的鮮羊肉和清洗幹凈的羊雜放入湯鍋裏熬煮。煮熟後撈起瀝幹水分，然後切片放入開水中，再倒入湯碗中，倒入滾燙的白羊湯，撒上蔥花，壹碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做好了。羊肉湯是用辣椒油、胡椒面、鹽、味精和其他調料做成的蘸碟。