500克生牡蠣肉。
料酒適量
洋蔥1根
大蒜3瓣
生姜1小塊
豆沙1勺
蠔油適量
炒牡蠣肉的做法
在牡蠣肉中加入適量的玉米澱粉，輕輕揉搓去除表面雜質，然後洗幹凈。
*輕點，不要洗牡蠣。炒牡蠣肉步驟1
在鍋裏燒開水。水燒開後，加入洗凈的牡蠣肉，加入壹些料酒，用中火煮沸。炒牡蠣肉步驟2
當水再次沸騰時，用漏勺將牡蠣肉撈出。炒牡蠣肉步驟3
大蔥切絲；生姜去皮，切成粗絲；大蒜去皮切片；把幹辣椒掰成小塊，放在盤子裏備用。炒牡蠣肉步驟4
燒熱鍋，加入少量食用油，放入蔥絲、姜絲、蒜片、幹辣椒片，炒香。
*如果有豆瓣醬，在這壹步加入，紅油翻炒。炒牡蠣肉步驟5
加入煮好的牡蠣肉，倒入壹圈料酒，翻炒至酒味揮發。炒牡蠣肉步驟6
加入適量蠔油，攪拌均勻。
*如果放豆瓣醬，就少放點蠔油，不然會鹹。炒牡蠣肉步驟7
取出平底鍋，放在盤子裏。