活蟹不紮，蒸的時候怎麽保持不動？

蒸活蟹可以用刀背敲昏，也可以水煮，螃蟹可以被抓起來扔到開水裏。如果用的是海蟹，用清水洗凈。如果是螃蟹，先放在清水盆裏，然後用刷子刷幾下，直到泥沙被沖走。

螃蟹的清蒸:

1，材料:白酒、螃蟹、姜、醋；

2.工具:刷子、細繩、吸管；

3.蒸螃蟹前，用小刷子將蟹殼和蟹腿清洗幹凈，放入清水中浸泡半天，將腹部的臟東西排幹。蒸之前可以在活蟹上倒適量白酒稍微腌制壹下，味道更好；

4.蒸之前用繩子把蟹的爪腳綁住，防止蒸的時候爪腳脫落，蟹油流出。如果把整只螃蟹用稻草包裹起來，會保持鮮香。

5.鍋底放適量水，放在蒸籠上蒸15-20分鐘。烹飪過程中不宜開蓋，壹次性蒸透，否則會影響蟹的口感。蒸的過程中，可以把姜剁成丁，放在醋裏。蒸熟後，可以加醋食用。