2.蔥切段，姜切片，蒜切末，幹辣椒切小塊，泡水備用。
3.將底碟洗凈備用。
4.鴨血和豆腐切成厚片備用。
5、毛肚洗凈切片，脆皮香腸頂端切成十字。
6.油熱後，放入蔥姜煸炒，放入豆瓣醬，用火鍋底料煸炒紅油。喜歡重口味的可以放幹辣椒段和辣椒壹起炒。
7.加適量水燒開，撈出調料渣，加入雞精、鹽、白胡椒粉調味，先煮底菜:香菇、豆皮、豆芽。
8.菜做好以後，放在大碗裏，然後煮豆腐鴨血，最後煮毛肚脆皮香腸。煮好後放在碗裏，把鍋裏煮的湯倒進大碗裏，重的話撒點辣椒粉在上面。
9.另起鍋倒油，油多了，放入泡好的花椒和辣椒翻炒，放入蒜末翻炒。
10.炒好的辣椒油倒入煮熟的菜裏，撒上熟芝麻、蔥花、香菜。