佐料
400克蟶子
3個小紅辣椒
6個幹紅辣椒
50克韭菜
大蒜3瓣
生姜3片
洋蔥1根
郫縣豆瓣醬1勺
佐料
澱粉1大勺魚露半勺。
生抽8ml蠔油1勺。
糖1茶匙白胡椒粉少許。
步驟
1.材料。
2.將蟶子用玉米澱粉洗凈，然後用溫水洗壹次，再用清水洗幾次；
3.將洗凈的蟶子在水中晾幹；
4.小紅椒切段；將幹紅辣椒切成段；大蒜切片；生姜切片；洋蔥切丁；韭菜切段；
5.準備汁備用:1大勺澱粉，半勺魚露，8ml醬油，1大勺蠔油，1大勺糖，少許白胡椒粉；
6.鍋中加油燒熱，煸炒郫縣豆瓣醬；
7.將辣椒和蔥、姜、蒜切片翻炒；
8.將蛤蜊和汁液快速翻炒至蛤蜊開；
9.烹飪前加入韭菜攪拌均勻。