佐料
鴨腿2個土豆1
佐料
生抽適量，糖適量，料酒適量，鹽適量，醬油適量，幹辣椒適量，姜4根，花椒蔥適量，大料適量。
鴨腿燉土豆的步驟
1.？將鴨腿切成小塊，洗凈，放入冷水鍋中，用武火煮沸，微沸後去血沫，撈出，控水晾幹備用。土豆去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡(避免變黑)，大蔥洗凈切短，姜切片，幹辣椒用紙巾擦幹凈備用。
2.？將鴨腿放入不粘鍋中，用小火煸炒出鴨皮中的油，將蔥、姜片、大料、花椒粒煸炒出香味，加入生抽、老抽、白糖、料酒和少許鹽，略炒，上色入味。之後加入熱水，不用鴨肉，大火燒開。將鴨肉和湯移入砂鍋，中火燉1小時。
3.加入土豆，繼續燉20分鐘，鴨肉軟爛，土豆軟爛，即可出鍋。