輔料:植物油、鹽、1香蔥、適量胡椒粉、適量水澱粉。
做法:1。將花菜洗凈，用清水浸泡2小時。
2.用清水洗凈，花菜去雜質，切成小塊，瀝幹水分備用，香蔥洗凈切成粉。
3.把雞蛋攪拌均勻。
4.將菜花段加入砂鍋(或加入炒鍋)，加水燒開，小火煨10分鐘以上。
5.加入花生油或色拉油
6.直接煮到花菜變厚，出現膠質。
7.邊煮邊慢慢加入水澱粉，攪拌至湯汁略濃，略透明。註意用量，不要壹次全倒，慢慢試著加。
8.加入鹽，攪拌均勻。
9.煮沸後，加入蛋液，攪拌均勻。
10，撒上蔥花
11，加點辣椒就可以出鍋了。
技巧
1，加入水澱粉，邊下邊攪拌至湯汁略濃，略透明。註意用量，不要壹次全倒，慢慢試著加。
2、蛋液壹定要增稠後再加入，讓蛋液變成花形，而且均勻、順滑、美味。