500克兔肉
丁香1克茴香籽
鹽5克草果1克
醬油10g蔥5g
花椒5克,生姜5克。
八角5克,白糖6克。
5克肉桂
煙熏五香兔肉的詳細步驟
1.將兔子洗凈去皮,用冷水浸泡6至8小時,取出;
2.將兔肉再次放入開水鍋中煮熟,鍋燒開後取出洗凈;
3.將精鹽、醬油、胡椒、八角、桂皮、丁香、茴香籽、草果、蔥和生姜放入500毫升清水中制成調味汁;
4.大火燒開醬汁,放入兔肉燒開;
5.燒開後移至文火,燒至兔肉熟透,取出撇去浮沫;
6.將白糖均勻的鋪在熏鍋裏,放在熏架上,放上煮熟的兔肉,蓋緊,點燃。燒至黃煙時,離開火嘴,抽10分鐘。
熏制五香兔肉的小貼士
制作技巧:
1.熏制兔肉時,不宜時間過長,否則容易糊肉老,顏色發黑,有苦味;
2.也可以選擇山兔肉。