精五花肉600克，大棗6個，小香蔥300克，姜20克，黃酒500ml，冰糖20克，白糖10克，紅燒醬油100ml，鹽3克。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
將姜洗凈切成大片，小香蔥洗凈。
步驟2
五花肉切成 4厘米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每壹塊肉十字綁起來。
步驟3
將五花肉焯水後瀝幹水分。
步驟4
在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上壹層小香蔥。
步驟5
把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中。
步驟6
把姜片均勻的碼在肉上。再鋪上壹層小香蔥。加入冰糖和大棗。
步驟7
在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平。
步驟8
蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時。
步驟9
將砂鍋打開，去掉多余的小香蔥。
步驟10
再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁。
步驟11
入蒸鍋，隔水蒸制1小時。
步驟12
出鍋，即可食用。