1.準備材料:五花肉、山藥、姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖。
2.將五花肉切成幾段，加入姜片，放入冷水鍋中煮幾分鐘，瀝幹血水。
3.將煮好的五花肉用溫水洗凈，用廚房紙擦幹表面，切成小塊(溫水洗凈不會使肉熱脹冷縮，味道變成柴火，煮好的肉更容易切)。
4.鍋中倒入少許植物油，倒入五花肉翻炒至油狀(鍋內油不太多五花肉本身就會油。再炒壹會兒，肥油就炸了，但是炸的時間不能太長，時間長了肉就變成柴火了)。
5.轉小火繼續加入冰糖翻炒至五花肉上色。
6.鍋內加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、天竺葵、鹽，放入適量熱水燒開，小火煨約1小時，至五花肉軟爛。
7.將山藥去皮切塊，將滾刀浸泡在水中備用(浸泡在水中可以防止氧化)。
8.五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛。
9.最後大火收汁。