1，不同形狀
雪糕指的是硬雪糕(外觀堅硬)，雪糕指的是軟雪糕(半固體型)。從字面上來說，冰淇淋和冰淇淋可以分別指硬冰淇淋和軟冰淇淋。
2、制作方法不同
冰淇淋屬於硬冰淇淋的性質。制作方法是將混合好的原料放入容器中，然後放入冰箱中，低溫冷凍後直接形成冰淇淋。冰淇淋屬於軟冰淇淋的性質，是由軟冰淇淋機(專門用於制作軟冰淇淋的自動化機電設備)生產的半流動固體冷凍甜品。
3、脂肪含量不同
冰淇淋至少含有10%的脂肪，而壹些手工制作和高階口味的脂肪含量高達14%甚至更多。
4.不同的口味
冰淇淋含有大量水分，口感類似冰淇淋，但也有冰棍的清爽口感。為保證奶油風味和口感柔和，冰淇淋的含水量不宜高於35%。
5，膨脹率不同。
冰淇淋的膨脹率壹般是100%到80%，冰淇淋的膨脹率壹般是60%到30%。