輕乳酪蛋糕配方

烤箱130度預熱，烤盤裏裝1cm深的水放烤箱最下層。

黃油、奶油奶酪、牛奶、淡奶油隔水加熱，攪拌到黃油融化即可離水，離水繼續攪拌，

攪拌至基本沒有奶酪顆粒涼至手溫。蛋黃蛋清分離，奶酪糊中加入三顆蛋黃。

用蛋抽混合均勻不要過度攪拌。玉米澱粉+牛奶混合成澱粉糊。往蛋黃糊中緩慢加入澱粉糊攪拌均勻。過篩三次以上，蛋清加入檸檬汁細砂糖分三次加入打發至大彎鉤。

蛋白糊和蛋黃糊分次混合翻拌均勻，倒入模具，模具底部墊油紙，外面包錫紙防止進水。

放入烤箱最下層150度20分鐘然後轉120度/130度50分鐘最後160度烘烤5分鐘上色。

分享另壹種水浴法烤盤裝水上面放烤架烤盤+烤架壹起放最下層。壹般前20分鐘可以長到這麽高長到這個高度，就要及時降溫不然會開裂。