牛(拉丁名:牛)屬於牛科，屬於牛亞科。染色體數為56的野牛、60對的黃牛和染色體數為58的大牛，後代可育，為哺乳動物，易發生羅伯遜易位(細絲融合)改變染色體數，降低繁殖率，食草，部分物種為家畜(包括家牛、黃牛、水牛、牦牛)。身體粗壯，有的牛頭有對角線。牛可以在農業生產中幫助人類。
它們的胃進化成了瘤胃、蜂窩胃、瓣胃、腺胃四個腔室，也有“反芻”的習慣，以便更好地消化吸收食物。更重要的是，它們的角與鹿有著天壤之別。
牛適應性強，能適應當地氣候，其適宜溫度為15-25攝氏度。牛吃飽了會停止進食，但不會停止反芻；牛是素食動物，它們的食物範圍很廣。它們最喜歡吃草，也喜歡吃壹些綠色植物(或水果)，如花生、紅薯藤(苗)、玉米(苗)、水稻、麥苗等。