牛軋糖讀音：niú gá táng。軋讀作“gá”。
因為這個詞是由法文nougat壹詞翻譯而來。牛軋糖是“音譯”過來的名字，如按其法文讀音，應該讀作ga。“牛軋糖”在不同地區，有不同名稱，但是發音基本相似，如又名“鳥結糖”或“紐結糖（澳門地區）”。
牛軋糖怎麽來的
明朝宣德十年，商輅曾在浙江鄉試中舉後，進入太學潛心攻讀。有壹夜，他夢見自己跪在文昌帝君前。原本對著他微笑不語的文昌帝君，突然伸手壹揮，供桌前的花生就自動退了殼，飛入旁邊的壹碟糖果中。當花生落盡時，隨即化成壹群牛，向他奔來。商輅醒後匆匆找人解夢。解夢人說，供桌上既有筆硯，又有花生，恐怕有妙筆生花的隱喻;“牛”指的是牛毛又象征著智慧。商輅聽後非常高興，包袱壹收就進京趕考去了，果然如解夢人所言，接連過關。