1、蟹膏蒸蛋：蟹膏蒸蛋內有乾坤，蟹膏和蒸蛋搭配很飽滿，雞蛋拌勻，再放入蟹膏；要做出光滑的蒸蛋，還要往蛋裏註入些許開水，在入鍋隔水蒸12-16分鐘，蒸出來的水蛋又滑又香濃，還有蟹膏的香味。
2、松露蟹膏：將黑松露洗幹凈切兒，把新鮮的大閘蟹放進鍋裏，加入料酒清蒸15分鐘，挑出蟹膏並搗碎，加入黑胡椒攪拌均勻。放入些許黃油至鍋中，直至完全化開。將松露放入黃油中，雙面煎至微黃。將煎好的松露取出擺盤，放上蟹膏，這道至鮮的美味就完成了。
3、芙蓉蟹膏：將膏蟹洗凈，去鰓去腸，剖開取出蟹膏待用。將雞蛋打入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、上湯攪勻。將膏蟹與蛋液壹齊蒸7分鐘，然後將蟹膏放在上面再蒸2分鐘即成。