先去山上挖壹些大蔥頭，因為這些大蔥頭從種上來就沒人管過，也沒施過肥，所以長得比較小，但是吃起來特別香。
我們不要藠頭的葉子，只要根。
新挖的大蔥頭裏面有很多泥土，要不斷清洗，晾幹，這樣腌制的大蔥頭才不會壞。
加入來自湖南的正宗剁椒，因為剁椒是加鹽的，所以不需要額外加鹽，和洋蔥拌均勻即可。因為我比較喜歡吃辣，我的是大蔥6斤，剁椒2斤。妳不能吃這麽辣的食物。可以少放點。
提前把壇子洗幹凈，擦幹水，用白酒過壹下，然後把混好的頭放進密封的壇子裏。
把罐子放在陰涼處，密封，不要讓空氣進入。
壹個月後，美味的酸辣蔥頭就做好了。又辣又酸又脆，特別適合晚餐。來試壹試。