蔬菜炒蝦的方法

做法壹:韭菜、蝦、蔥、姜適量。韭菜洗凈切塊，蔥、姜切絲；蝦仁用鹽水沖洗幹凈，瀝幹水分；油溫七成熱時，放入蔥姜絲炒香，再放入蝦仁翻炒。變色後加入壹勺海鮮醬油繼續翻炒。最後放入韭菜，加鹽，韭菜翻炒幾下就好了。

做法二:新鮮河蝦250克，韭菜50克，紅辣椒三個，油鹽適量，醬油少許。先將蝦尖口切掉，用淡鹽水泡反復沖洗，瀝幹水分，韭菜切小塊，紅辣椒切斜圈；放入鍋中加熱，將河蝦翻炒至變紅，取出待用；鍋內熱油，下蝦仁炒香，下紅辣椒和韭菜炒勻，鹽汁加少許生抽。

做法三:蝦、韭菜、紅辣椒、蒜末、油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、糖。蝦仁洗凈晾幹備用。韭菜洗凈，切成壹寸段。將紅辣椒切成圈。炒鍋放少許油，韭菜炒香後撈出備用；原鍋中倒入少許油，加入蒜末和胡椒粉翻炒至變紅，加入少許料酒；將炒好的韭菜倒入鍋中翻炒片刻，再加入鹽、胡椒粉和少許糖、雞精調味；調好味後，翻炒加少量水，再翻炒壹會兒，然後取出裝盤。