胡大酒樓隸屬於北京胡大餐飲有限公司，成立於1999。它起源於北京著名的美食街簋街，由孫女士創辦。現擁有簋街、三紅巷四家分店(胡大餐飲旗下品牌)。
堅持誠信、敬業、勤奮和極致的工匠精神，嚴把產品質量關。“新鮮優質好食材，獨家秘方，麻辣鮮香”的品牌理念是其美味的秘訣。胡大麻辣小龍蝦等特色產品贏得了很高的口碑和知名度，被顧客譽為“皇帝排隊神店”。
標誌以胡大拼音首字母“H”為元素旋轉組合，分別代表胡大誠信、敬業、勤奮、完美的品牌理念，形成壹個造型優美的中國結，寓意吉祥、昌盛，象征胡大匠心烹飪、美食百年的品牌使命。