調料： 花生油 120克 芝麻 40克 面包屑 150克 雞蛋 150克 小麥面粉 50克 大蔥 10克 姜 10克 鹽 10克 肉豆蔻 2克 砂仁 1克 丁香 2克 桂皮 1克 白芷 1克 各適量
芝麻鴨的做法：
1.將鴨子洗凈，剁去頭、脖、翅尖，由脊背部開刀，取出內臟沖洗幹凈，用精鹽把鴨內外搓勻（不要把皮搓破）裝入盆內，將蔥絲、砂仁、豆蔻、白芷、丁香、桂皮分別放在鴨身上上籠蒸熟，去掉藥料。
2.把鴨骨拆去，皮面朝下，肉面朝上放在盤內，撒上壹層薄薄的面粉。
3.把雞蛋打入碗內，加面粉調勻成糊，均勻地抹在鴨肉上，然後把帶皮的壹面粘上芝麻、面包末。
4.炒鍋上火，倒入花生油在旺火上燒至七成熱時，把鴨肉放入油內，先炸皮面，後炸肉面，待炸至金黃色時撈出控油，改成切成菱形塊，將有芝麻的壹面朝上，整齊地擺在盤內即成。
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