2、把買回來的蒜苔，摘去老梗和尾部，清洗幹凈，用水泡上10分鐘撈出。泡水主要是為了稀釋壹下農藥殘留。
3、煮鍋裏加適量水，大火把水燒開，把蒜苔放在開水裏焯壹下，焯壹分鐘左右撈出。焯水的時間不宜太長，否則口感不好。
4、把焯好的蒜苔放在案板上，用小刀在蒜苔的壹端劃壹個十字小口，然後用手把每根蒜苔撕成四條細絲。
5、再把蒜苔細絲整齊的切成10公分長的小段，碼入盤子裏。
6、取壹小碗，放入2克味精、5克鹽和10克糖。
7、再倒入2勺味極鮮醬油和2勺香醋。
8、再加入1勺香油和1勺花椒油。
9、最後放入1勺芝麻和1勺剁椒制成調味汁。
10、把做好的調味汁澆在盤子裏的蒜苔絲上，吃的時候攪拌均勻即可。