鱈魚肉中的蛋白質高於三文魚、鯧魚、鯧魚和帶魚，而肉中的脂肪含量只有鯊魚的0.5%，比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。魚肝油含量高，富含普通魚油的全部DHA和DPA，還含有維生素A、D、E等人體必需的維生素。
辨別真鱈魚和假鱈魚的小技巧；
1，肉質不同？
假鱈魚肉纖維粗糙，肉色暗淡，摸起來松散；鱈魚纖維緊密，顏色潔白，手感細膩。？
2.味道不壹樣嗎？
真假鱈魚的味道差別很大。鱈魚肉非常細膩，香甜爽滑，入口即化。幾乎嘗不出油味，卻有獨特的香味和鮮味。假鱈魚肉比較厚，略硬，油脂相對較多。？
3.消化吸收不同？
鱈魚非常容易消化和吸收。如果妳進食後出現腹痛、腹瀉、“拔油”等典型不適癥狀，很可能是買了油魚。